Caviar de potimarron

1 petit potimarron (environ 400 g)

1 à 2 gousses d’ail

2 c.à.s de yaourt (ici du yaourt grec)

3 c.à.s de jus de citron fraîchement pressé

Vous pouvez parfumer avec 1 c.à.c de cumin

Sel et poivre

Coupez en 2 votre potimarron et enlevez les graines. Salez, poivrez, rajoutez un filet d’huile d’olive puis retournez (dôme à l’extérieur) avant d’enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Une fois cuit, récupérez la chair avec une cuillère et mettez là dans un mixeur. Si la peau est suffisamment fine, vous pouvez mettre le potimarron entier.

Rajoutez la purée d’amande, le yaourt, le jus de citron, sel, poivre, épices et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

Assaisonnez selon votre goût puis disposez au frigo dans un bocal en verre.

Sortez le caviar pour l’apéro et épatez vos convives. Servez avec du pain ou des tortillas.