Bundt Cake Carotte

1 bocal de purée de carottes (380g)

300g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

1 c. à c. de bicarbonate alimentaire

2 c. à s. d’huile d’olive

100g de beurre pommade

1 carotte

80g de sucre de canne complet

2 c. à c. de cannelle en poudre

1/2 c. à c. de cardamome (environ 2 grains réduits en poudre)

1 pincée de fleur de sel

150g de sucre glace

1/2 citron pressé

1 carotte râpée pour décorer

Dans un saladier, placez le beurre, l’huile d’olive et le sucre et mélangez vigoureusement avec un fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez ensuite la purée de carottes et la carotte râpée finement.

Une fois votre mélange homogène, incorporez les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la cardamome.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis taper le moule contre le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles d’air et répartir la pâte.

Enfournez pendant 45 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’un couteau.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. S’il n’est pas assez liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour qu’il puisse couler facilement sur votre gâteau. Saupoudrez ensuite de la carotte râpée.