Risotto de petit épeautre
Une recette de risotto qui change : avec cette fois, du petit épeautre ! Avec des ingrédients qui soutiennent ses producteurs dans leur transition vers l'agriculture régénérative.
Nombre de portions
2 personnes
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Les produits de la recette
Ingrédients
250g de petit épeautre du Berry Omie
25cl de vin blanc
100g de parmesan
1 oignon
1 c.à.s de pâte de curry Omie
1 pot de mascarpone
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer l’oignon, puis faites le suer (cuire sans coloration) dans un poêle à bords hauts avec de l’huile d’olive
Étape 2
Versez par dessus les 250 g de petit épeautre, mélangez, puis ajoutez le vin blanc.
Étape 3
Laissez le vin s’évaporer puis mouillez avec de l’eau. Remouillez à l’eau environ 3 fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée et l’eau évaporée, incorporez le mascarpone, la pâte de curry et le parmesan.
Étape 5
Seulement à la fin, vous pouvez saler si nécessaire. Pour régler la texture vous pouvez également ajouter de la crème.
Pour l'agriculture régénérative