Poêlée de petit épeautre à l'aubergine
Une recette qui utilise la pâte de curry de façon inattendue. Elle relève parfaitement le fondant de l'aubergine, et cela s'accorde à merveille avec la mâche du petit épeautre et la fraicheur du crottin de Chavignol. N'hésitez pas à l'adapter avec les légumes et fromages présents dans votre frigo.
Nombre de portions
6 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Les produits de la recette
Ingrédients
250g de petit épeautre
1 c.à.s de pâte de curry
1 échalote
1 oignon
1 aubergine
1 crottin de Chavignol demi-sec
2 c.à.c de ciboulette ciselée
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre
Préparation
Étape 1
Rincez le petit épeautre puis versez-le dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire pendant 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, rincez puis coupez en petits dés l’aubergine, ainsi que l’oignon et l’échalote.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Faites-y revenir pendant 5 à 8 minutes à feu vif les morceaux d’aubergines, d’oignon et d’échalote. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite une c.à.s de pâte de curry et le crottin de Chavignol coupé en dés. Mélangez bien.
Étape 4
Arrêtez la cuisson quand les aubergines sont cuites et le mélange homogène.
Étape 5
Quand le petit épeautre est cuit, égouttez puis versez-le dans la poêle. Faites réchauffer et mélangez le tout.
Étape 6
Au dernier moment, ajoutez la ciboulette et mélangez à nouveau. A servir chaud, mais c’est également très bon froid, en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Pour l'agriculture régénérative