Onigirazu
Des maki sandwichs garnis ou le choc de deux cultures qui se réunissent.
Nombre de portions
6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
0 minute
Les produits de la recette
Ingrédients
260g de riz rond pour risotto (environ 600g de riz cuit)
4 c. à s. de vinaigre de cidre
6 feuilles d’algues d’environ 20cmx20cm
Garnitures au choix :
1/2 concombre coupé en tranches fines
1 carotte / 1 bettrave crue / 1 navet / chou râpé
2 c. à s. de cream cheese + jus d’1/2 citron + ciboulette ciselée
3 c. à s. de pois chiche + 2 c. à s. de mayonnaise + 1 c. à c. de pâte de curry rouge
Kimchi
Quelques feuilles de salade (laitue, sucrine …)
Tout ce que vous avez sous la main et qui vous fait plaisir
Toppings au choix :
Graines de sésame
Graines germées
Sauces :
Sauce soja
3 c. à s. de mayonnaise + 1 c. à s. de sauce sriracha
Préparation
Votre riz doit être froid au moment de l’assemblage, il sera plus facile à manipuler et sinon la feuille d’algue risque de se déchirer.
Étape 1
Faites cuire le riz pendant 15 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-le.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre et mélangez bien, puis laisser refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez les garnitures de vos onigirazu.
Étape 4
Une fois votre riz refroidi, commencez l’assemblage de vos onigirazu : étalez sur votre plan de travail une feuille d’algue et étalez dessus en rond 50g de riz cuit.
Étape 5
Ajoutez vos garnitures en couches distinctes et terminez par 50g de riz supplémentaires.
Étape 6
Refermez la feuille d’algue autour de la garniture en serrant bien et conservez au moins une heure au frais. La feuille d’algue a besoin de rester au contact des autres ingrédients pour s’humidifier.
Étape 7
Dégustez avec la sauce de votre choix !
Si vos onigirazu ne se tiennent pas bien, vous pouvez les emballez dans du film alimentaire bien serré avant de les mettre au frais.
Pour l'agriculture régénérative