Gaspacho tomates jaunes et maïs grillé

1 bocal de maïs

900g de tomates jaunes

1 c. à s. de vinaigre balsamique

2 gousses d’ail (frais si possible)

2 oignons nouveaux

150 ml d’eau

Herbe fraiche de votre choix (ciboulette, persil, basilic…)

6 c. à s. d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

Commencez par égoutter le maïs et émincer finement les gousses d’ail et les oignons (vous pouvez garder la tige verte pour la décoration).

Faites chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir à feu fort le maïs, les gousses d’ail et les oignons. Salez et poivrez selon votre goût.

Pendant ce temps, découpez grossièrement les tomates en cubes et placez-les dans un blender avec l’eau, le vinaigre, le piment et 3 c. à s. d’huile d’olive.

Une fois le maïs grillé, versez le contenu de la poêle dans le blender. Vous pouvez garder quelques grains pour la décoration.

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement.

Réservez au frais pendant 1 heure minimum (c’est meilleur bien frais !).