Comment utiliser le bouquet garni ?
À la façon d’un sachet de thé ou d’une boule à thé, on l’immerge en début de cuisson, on le laisse « infuser » plus ou moins longtemps avant de le repêcher à l’aide d’une ficelle. Parfume aussi bien une marinade, un court-bouillon ou un fumet de poisson qu’un plat en sauce, du type ragoût, blanquette, daube ou pot-au-feu et autres recettes de viandes !